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干锅茶树菇鸡块

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日期:2024-08-25 07:45热度:加载中...
干锅茶树菇鸡块的做法

干锅茶树菇鸡块

by 糖芯厨房
  • 其它工艺
  • 麻辣味
  • <10分钟
  • 初级入门

茶树菇和鸡肉是比较经典的搭配,茶树菇是一种高蛋白低脂肪美味又营养的食用菌,有一股特殊的香味,和鸡肉的鲜香融合在一起,二者相得益彰,好吃不腻,喜欢的朋友可以试一试!

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干锅茶树菇鸡块营养建议

  • 含糖量 15.33
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

干锅茶树菇鸡块的食材2人份

  • 三黄鸡半只
  • 茶树菇350克
  • 豆瓣酱1茶匙
  • 大蒜5茶匙
  • 干辣椒5个
  • 青尖椒6个
  • 香葱3棵
  • 老抽1/2茶匙
  • 生抽2茶匙
  • 白糖1/2茶匙
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干锅茶树菇鸡块的做法

1 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

三黄鸡半只、茶树菇350克 大蒜5瓣、青尖椒6根、干辣椒5根、香葱3棵、姜3片、红油豆瓣酱1大茶匙、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙

2 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

茶树菇去老根洗净,太长的拦腰掰断,让长度变成之前的2分之一,控干水份备用。

3 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

处理辅料,香葱切葱花、姜切片、大蒜切片、干辣椒斜着切小段、青尖椒斜着切段。这道菜中的辣椒用了杭椒,没有那么辛辣,我家吃辣能接受的程度,不怕辣的可以加入2根小米椒或者换成线椒

4 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

三黄鸡剁成小块,用流动清水洗去碎骨,控干水份放入葱段、姜片、少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒充分抓匀腌渍几分钟,给鸡块上个底味

5 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

腌渍好的鸡块中加入1大茶匙玉米淀粉抓匀,加入淀粉是为了让鸡块外边形成一道保护膜,炸出来的鸡块外焦里嫩

6 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅块。油烧至六成热把鸡翅块放进去炸,中小火炸透后转大火炸制金黄上色,外焦里嫩捞出

7 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

炸好的鸡块出锅备用

8 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

洗净控干水份的茶树菇也放入热油中冲炸一下。过油炸一下的茶树菇能去除鲜茶树菇的生涩味,也可以用水焯一下,但是不如油炸的口感好

9 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,葱段,蒜片,爆出香味,然后放入豆瓣酱炒出红油

10 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

炒出豆瓣酱红油后,放入炸过的鸡块和茶树菇煸炒

11 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

煸炒均匀后加入生抽、少许老抽、1/2茶匙白糖继续煸炒至食材微干

12 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

放入青尖椒段,继续翻炒

13 干锅茶树菇鸡块菜谱图解

直至煸炒至尖椒微微断生即可关火盛出

成品图

干锅茶树菇鸡块的烹饪技巧

新鲜茶树菇,用热油冲一下,可以增加茶树菇的韧性,比用水焯口感要好的多

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THE END

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