鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健食物，喜欢吃鱿鱼，而且鱿鱼也很便宜，用蚝油快炒鱿鱼是保持鱿鱼鲜嫩的最佳方法
先把鱿鱼剥皮后洗净，鱿鱼头和须我另外炒了，用刀横竖片花刀后再切成块状
锅内水烧开下入鱿鱼绰水后捞起洗净
红椒洗净切块
碗内加一汤匙蚝油，一茶匙老抽，2汤匙清水调成酱汁
准备生姜片和大蒜
锅内油温5分热后倒入调料爆香再加入红椒煸炒均匀
倒入鱿鱼加入料酒去腥
加入适量盐煸炒均匀
加入调好的酱汁煸炒均匀
加入适量鸡精煸炒均匀后熄火
盛入碗中，撒上葱花上桌
鱿鱼要水开后再下入绰水，这样能保持鱿鱼的鲜嫩
整个煸炒过程连续不断的调味结束就熄火，鱿鱼烧的时间过久像橡皮筋那样会嚼不动的
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